No puedo creer lo rico que ha quedado las Barritas Principe Mini que he hecho! no pensaba que podía quedar tan auténticas y ricas. Me atrevería a decir que son mil veces mejor que las comerciales!
Hechas con harinas sin gluten
Sin azúcar
Con un relleno tentador y rico…..¡Dios mío nada más pensarlo me derrito!
Espátulas de silicona y mini espátulas sin duda estas mini de Sweetly Does it
Un bol práctico de preparación
Ingredientes para la galleta
70 g harina de avena en mi caso es sin gluten certificada e integral
25 gr de eritritol + 1/2 cdita de sucralosa
45 gr de harina de almendra
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 yema
1 cdita de pasta de vainilla
Para el relleno
Puedes hacer mi receta de Nutella saludable de 3 ingredientes queda genial y riquísima aquí
Para el baño he usado
100-200 g de chocolate 80% Callebaut
Cereales tipo inflados de arroz, soja, …
Preparación
En un bol grande mezclamos la yema con la vainilla y los endulzantes hasta que se haga una crema. Añadimos la harina de avena y la harina de almendra e incorporamos. Por último le añadimos la mantequilla bien blandita y cuando forme una bola, dejamos reposar la masa una media hora en el frigorífico para que sea más fácil manejarla.
Una vez pase el reposo, cogemos porciones pequeñas, yo las pesé y cada porción es de 10 g y con los dedos vamos acomodando la masa en el molde para que ocupe la base, así con todas las cavidades, a mi me han salido las 20 cavidades es decir, 20 galletas.
Precalentamos el horno a 175º y horneamos unos 10 a 12 minutos o hasta que veamos que se ha dorado los bordes.
Durante el horneado la masa sube, pero no te preocupes al sacarla del horno baja.
Para desmoldar sigue mi consejo: deja enfriar la masa dentro del molde, cuando esté frío mételo en el congelado 15 minutos y luego tan solo con presionar un poco salen solas las galletas y sin romperse.
Relleno y baño
Una vez todas las galletas listas, vamos a usar una cucharilla para rellenar el hueco y por encima le ponemos unos poquitos de cereales inflados, así con todas las galletas.
Derretimos el chocolate en un bol apto para el microondas con 1-2 cditas de aceite de coco para que quede fluido y una vez bien disuelto, bañamos la cara de la Nutella de la galleta, dejándolas secar sobre una rejilla enfriadora.
Conservación: aguantan perfectamente en el nevera durante 1 semana o incluso más. Puedes congelar las galletas pero te recomiendo que las congeles sin rellenar así te aguantan más y el relleno no “esponja” la galleta.
He quedado maravillada del resultado en serio! es que tienes que hacerlo si o si, porque te aseguro que será un éxito.
Me encantan este tipo de preparaciones porque son facilitas y siempre les encantan a todos, así que anímate, verás que no te arrepientes! Un beso muy grande.
Se ve tan delicioso este fin de semana las haré gracias por tu ayuda y tú tiempo
ResponderBorrar