Yo la voy a hacer en mi amasadora amada Kitchen Aid, pero hoy aquí en mi post te voy a contar cuales son los trucos si no tienes amasadora y la tienes que hacer y amasar a mano! no tengas miedo te saldrá si o si!
Empezamos hablando un poco de los ingredientes y heraamientas , super importantes para conseguir el resultado perfecto de un Pan con Chocolate perfecto:
Pan de Chocolate
Herramienta que he usado
Molde rectangular de pan de 25 x 10 cm
Ingredientes
520 g de harina de trigo de fuerza
9 g de levadura seca de panadero
90 g de mantequilla sin sal blandita
300 ml de leche semidesnatada templadita (37º)
40 g de azúcar
1 cdita de sal
75 g de Chips Xs de Chocolate negro Callebaut
1 cdita de pasta de vainilla
Preparación
Preparación del Pre Fermento
En un bol mediano mezclamos la leche templada con la levadura seca y una cucharadita del total del azúcar. Tapamos con un paño de algodón y dejamos reposar unos 10-15 minutos hasta que espume. Reservamos.
En el bol de la amasadora ponemos en este orden, la sal, la harina el azúcar, la vainilla y el prefermento y amasamos por unos 7 minutos.
Una vez pasados estos primeros 7 minutos que lo que te va a permitir es empezar a desarrollar el gluten, añadimos la mantequilla trocito a trocito sin apagar la amasadora y dejamos amasar por 10 minutos más.
Cuando haya acabado el amasado, le ponemos 50 g de los chips xs de chocolate negro y amasamos un poco para integrar.
Pasamos la masa a la mesa enharinada y amasamos un poco a mano para repartir bien los chips.
Formamos una bola y pasamos a un bol previamente engrasado y cubrimos con un film transparente y un paño de algodón para hacer el primer levado, hasta que doble el volumen.
Mi masa a tardado una hora y media en este proceso.
Segundo levado y horneado
Una vez pasado el tiempo de levado, pasamos la masa a la mesa enharinada y desinflamos o desgasificamos la masa con las manos dandole a la vez forma más o menos rectangular.
Le ponemos por encima los chips restantes y enrollamos la masa sobre si mismo haciendo un rollo gordito.
Engrasamos un molde rectangular de pan y metemos el rollo, cubriendo el molde con film transparente para que haga el proceso del segundo levado.
Mira en las notas de arriba mis trucos para adelantar o retrasar el levado.
Este proceso yo lo hice como te cuento arriba, toda la noche en el frigorífico pero si lo dejas a temperatura ambiente seguro que tardará como una hora en levar solamente.
Precalentamos el horno a 180º y le metemos dentro un bol con agua, esto creará un efecto vapor, genial para que el horneado sea más perfecto.
Una vez el horno caliente, y ya con el bollo bien levado, lo pintamos con un poco de leche y lo metemos en el horno a hornear por unos 45 a 50 minutos.
A mitad de la cocción, más o menos en el minuto 30-35, lo he cubierto de papel de aluminio para evitar que quede el pan demasiado tostado por arriba.
Mi pan ha estado 50 minutos y ya está listo.
Sacamos el pan del horno, lo ponemos sin desmoldar encima de una rejilla enfriadora y dejamos que temple para poder desmoldar.
Conservación: aguanta perfectamente blandito por unos 4 días fuera de la nevera, e incluso puedes cortarlo a rebanadas y congelarlas y estarán listas con un golpe de tostador.
Tarde tanto tiempo en encontrar una receta así y por fin la encontré gracias a ti muchas gracias se las haré a mis hijos 😘
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